Yogourt à la noix de coco
Recette et photo courtoisie de Adeline Waugh @vibrantandpure
Ingrédients
1 grand pot (J’ai utilisé un pot Mason de 950 ml)
2 conserves de 385 ml de lait de noix de coco gras (La marque 365 de Whole Foods est la meilleure pour cette recette - c’est très important et ne devrait pas être ignoré pour cette recette!)
4 capsules de probiotiques
Une étamine ou une serviette de papier
Un élastique
Un four Du temps et de la patience
Instructions
- Verser le lait de noix de coco dans un mélangeur très propre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.
- Verser le lait dans le pot.
- Ouvrir les capsules de probiotiques et ajouter. Mélanger les probiotiques dans le lait avec une cuillère de bois (n’utilisez pas un bol ou une cuillère en métal une fois que vous avez ajouté les probiotiques, ils peuvent affecter la durée de vie des probiotiques).
- Couvrir le pot avec l’étamine en l’attachant avec l’élastique. Mettre le pot dans le four (sans l’allumer) avec la lumière allumée pour 48 heures (ou sur le bord d’une fenêtre pour avoir du soleil et de la chaleur).
- Après 48 heures, retirer le pot et mélanger le yogourt. Mettre le couvercle sur le pot et réfrigérer pendant la nuit ou au moins 12 heures.
Remarques : Si vous devez utiliser votre four durant les 48 heures, vous pouvez retirer le yogourt pour quelque temps et le remettre une fois le four revenu à température ambiante. Plus vous laissez les yogourts au réfrigérateur longtemps, plus ils deviennent acidulés. Ils ne goûtent plus la noix de coco, mais bien comme un vrai yogourt grec! Si ce n’est pas votre tasse de thé, je recommande d’ajouter moins de probiotiques (2 au lieu de 4) ou d’ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable après la fermentation pour édulcorer le tout.
