Vinaigrette Déesse verte aux légumes verts fermentés

Ingredients
½ avocat
1 tasse bien remplie de feuilles de persil
1 tasse bien remplie de feuilles d’épinard, sans la tige
2 c. à soupe de feuilles d’estragon, rincées
2 c. à soupe de feuilles de basilic, rincées
1 c. à soupe de coriandre
1,5 mesure de Super Verts de Flora
3 c. à soupe de ciboulette hachée
2 gousses d’ail, hachées
4 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe et 2 c. à thé de vinaigre au champagne ou de vinaigre de sherry
½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
½ tasse de mayonnaise
Sel kasher, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le persil, les épinards, l’estragon, le basilic, la coriandre, les Super Verts de Flora, la ciboulette, l’ail, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes.
2. Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger à votre salade favorite.