Truffes aux dattes

Truffes aux dattes

Image et recette gracieuseté de Lindsay Young @eatyoungnutrition

Ingrédients

10 dattes Medjool moelleuses
¼ tasse de tartinade crémeuse aux noisettes d'Udo <voir la recette>
2 c. à soupe de baies de goji
1 tablette de chocolat noir à 85 % (80 g)
4 c. à soupe (ou plus) de lait de noix de coco en conserve
2 c. à thé d’ Huile d’Udo® mélange d’oméga 3+6+9
Sel de mer pour la garniture

Instructions

1. Trancher les dattes Medjool, en prenant soin de ne pas couper sur toute l’épaisseur de la datte. Enlever le noyau, puis à l’aide d’une cuillère à thé, ajouter de la tartinade crémeuse aux noisettes d'Udo au centre des dattes. Ce n’est pas grave si elles débordent un peu. Ensuite, ajouter 5 ou 6 baies de goji par-dessus la tartinade et appuyer doucement.

2. Laisser prendre au réfrigérateur de 30 minutes à une heure.

3. Une fois que les dattes ont presque pris, défaire la tablette de chocolat en morceaux et ajouter ceux-ci dans un bol allant au micro-ondes et le poser sur une casserole remplie superficiellement d’eau bouillante (ce que l’on appelle aussi un bain-marie). Pendant que le chocolat fond, ajouter le lait une cuillère à soupe à la fois. Si le mélange n’est pas assez crémeux, ajouter du lait lentement. Retirer du feu et incorporer l’Huile d’Udo®.

4. Tremper chaque datte et l’enrouler dans le mélange de chocolat jusqu’à obtenir un enrobage uniforme. Garnir généreusement de flocons de sel de mer, puis laisser prendre de nouveau au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins une heure.

5. Servir froides ou à la température de la pièce. Ces truffes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.