Trempette de lentilles et de carottes rôties

Image et recette gracieuseté de Lindsay Young @eatyoungnutrition

Ingrédients

2 grosses carottes
½ tasse de lentilles rouges
½ tasse d’Huile d’Udo® mélange d’oméga 3+6+9
½ tasse de yogourt nature entier
2 c. à soupe de beurre de graines de tournesol
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 gousse d’ail émincée
¼ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de flocons de sel de mer poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ˚F. Enduire les carottes d’une petite quantité d’huile d’avocat, avec une pincée de sel et de poivre. Faire cuire pour 20 minutes. Laisser refroidir.

2. Ajouter tous les ingrédients à un mélangeur à haut régime et mélanger à haut régime pendant deux à trois minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture très crémeuse. Goûter et ajouter du sel et du poivre au besoin.

3. Servir immédiatement ou entreposer au réfrigérateur dans un contenant scellé jusqu'à une semaine.