octobre 31, 2022 3 translation missing: fr.blogs.article.read_time

Faible en sucre et suffisamment saine pour être dégustée tous les jours, cette recette de thé aux perles santé, froide et rafraîchissante, combine du thé chai parfumé avec la texture crémeuse et unique du thé aux perles. 

Faire ses propres perles avec de la gélatine ou de l'agar-agar vous sauvera de tous les glucides et du sucre que l'on trouve dans les perles de tapioca traditionnelles, alors que le miel de Mānuka ajoute une touche sucrée saine et non raffinée.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Temps de refroidissement :2 heures
Durée totale d'activité :30 minutes
Portions :2

OUTILS nécessaires pour préparer des perles santé

  • grand pot (pour l'huile)
  • seringue, bouteille compte-gouttes
  • passoire fine ou cuillère trouée

INGRÉDIENTS

Pour les perles santé
  • 1 tasse de thé fort préparé et édulcoré au goût* voir les remarques
  • 2 c. à soupe de gélatine en poudre ou 1 c. à thé d'agar-agar
  • 2 à 4 tasses d'huile neutre (tournesol, avocat, pépins de raisin, etc.) bien refroidie au congélateur
Pour le thé chai aux perles
  • 4 sachets de thé chai (décaféiné ou tisane)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 à 2 c. à soupe de Miel de Mānuka de Flora, au goût
  • glace
  • 240 ml de lait de votre choix (nous utilisons du lait d'amande ultra crémeux)
  • 6 c. à soupe de perles préparées (utilisez la recette ci-dessous)
  • cannelle, pour garnir
  • paille à smoothie (biodégradable)

PRÉPARATION

Pour les perles santé
  1. Préparer la gélatine/agar-agar :dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine ou l'agar-agar sur 1 tasse de votre thé préparé et refroidi. Remuer et laisser reposer (5 minutes pour la gélatine/8 minutes pour l'agar-agar).

  2. Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète, en remuant doucement. Ensuite, verser dans un bol résistant à la chaleur pour laisser refroidir jusqu'à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Le tout devrait être tiède au toucher.

  3. Préparer l'huile :Retirer l'huile du congélateur. Elle devrait paraître légèrement trouble et visqueuse. Remuer avant de commencer jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.

  4. Préparer les perles : Avec votre seringue ou votre bouteille compte-gouttes, déposer doucement des gouttes sur l'huile froide. Espacer le placement des gouttes pour que les perles ne collent pas ensemble. Essayer de faire quelques gouttes pour avoir une idée de la taille. ⅛ à ¼ c. à thé par goutte est parfait. Continuer avec le reste du mélange de gélatine.

  5. Filtrer et rincer : Une fois terminé, égoutter les perles de gélatine à l'aide d'une passoire fine ou d'une petite passoire, en mettant l'huile de côté pour l'utiliser plus tard. Bien rincer sous l'eau froide pour débarrasser la surface de l'huile. Conserver les restes dans un contenant hermétique jusqu'à la prochaine utilisation. Pour de meilleurs résultats, utiliser dans les 4 jours.

REMARQUES

  • Cette recette devrait donner environ ¾ tasse de perles.

  • Si les gouttes reposent à la surface de l'huile, votre huile est trop froide. Laisser reposer pendant une minute et remuer avant de continuer. Si les gouttes ont des « queues » en descendant vers le fond du pot, votre huile est devenue trop chaude. Remettre au congélateur pour refroidir. Avoir un deuxième pot à utiliser peut accélérer le processus. Mettre le pot dans un bain de glace peut également aider à maintenir la température de l'huile froide.

  • Si le mélange de gélatine/agar-agar devient trop épais, il suffit de le mettre au micro-ondes pendant 5 secondes pour le réchauffer légèrement, remuer et continuer.

  • Essayer différents types de thé (y compris des tisanes) pour parfumer les perles de gélatine. Pour un arôme concentré, utiliser 3 à 4 sachets de thé par tasse d'eau, tout en tenant compte de la teneur en caféine.

 Pour le thé chai aux perles
  1. Faire mijoter le thé masala chai : Dans une petite casserole, ajouter les sachets de thé chai et porter 2 tasses d'eau à ébullition. Baisser le feu, remuer et faire mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Pour obtenir un arôme plus intense, voir les remarques.

  2. Édulcorer avec du miel : Retirer les sachets de thé et les épices entières (le cas échéant) de l'eau et incorporer le miel de manuka avec un fouet.

  3. Préparer le thé aux perles : Dans un verre de 350 ml, ajouter les perles de tapioca préparées. Ajouter ensuite une poignée de glace et du lait. Verser le thé chai par-dessus le tout.

  4. Servir :Pour servir, garnir de cannelle et insérer une paille de smoothie. Dégustez!