Steaks de champignons portobellos et infusion balsamique

Ingrédients
4 gros champignons portobellos
1 c. à thé d’huile d’olive
Gousses d’ail, broyées (au goût, facultatives)
Branchettes d’herbes (variété désirée, facultatives)

Pour l’infusion
¼ tasse d’Huile d’Udo
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari (nous avons utilisé des acides aminés liquides)
1 c. à thé de vinaigre balsamique
3 c. à thé d’ail
2 c. à thé de poudre de cumin
½ c. à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Préchauffer le barbecue ou le four à 375°F.
2. Parer les champignons au besoin. Frotter ¼ c. de thé d’huile d’olive sur chaque champignon.
3. Mettre les champignons sur une plaque à rebord, les lamelles vers le haut. Ajouter les gousses d’ail broyées et les branchettes d’herbes sur la plaque, si souhaitées. Rôtir pour 12 à 14 minutes.
4. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de l’infusion.
5. Verser l’infusion sur les champignons et dans les lamelles avec une cuillère. Laisser reposer pour que les saveurs se mélangent et ajouter le sel et le poivre.

Suggestions de service

• Rôtir les herbes et l’ail avec les champignons.
• Pour servir en tant que galettes de hamburger végétaliennes pour quatre, servir les champignons dans des pains à hamburger grillés. Servir avec une salade.
• Pour une option végétalienne et cétogène, servir sur un lit de légumes verts garnis de salsa à l’avocat fraîche pour obtenir deux portions (en fonction des appétits).
• Pour deux personnes affamées sur un régime cétogène omnivore, vous pouvez les utiliser comme pains à hamburger et les garnir de galettes de viande sauvage ou nourrie à l’herbe.