Spanakopita Végétalienne – Tarte Grecque Aux Légumes Verts et Aux Herbes

Caractéristiques :

• Collation, amuse-bouche ou repas léger riche en nutriments
• À base de plantes à 100 % / végétalienne
• Très riche en fibres, en phytonutriments et en antioxydants
• Très riche en vitamines et en minéraux

Outils nécessaires :

• Grande casserole, ustensile de cuisson
• Balance de cuisine et/ou tasse à mesurer
• Cuillères à mesurer
• Grand bol
• Plaque de cuisson couverte de papier parchemin
• Pinceau à pâtisserie

INGRÉDIENTS

• 450 g de légumes verts – nous avons utilisé 1 bouquet de chou frisé, d'épinards, de pousses de pois et de cresson
• 140 g d'herbes et d'épices aromatiques - nous avons utilisé 1 botte d'oignons verts, et plusieurs branchettes d'origan, de sauge, de thym, de menthe et de romarin frais
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge Flora (pour la saveur et la haute qualité)
• 70 g d'oignon rouge, finement découpé en dés
• 15 g d'ail émincé
• 15 g (3 mesures) de Spiruline Gandalf
• 1 boîte de pâte phyllo
• Graines de sésame (facultatif, pour garnir)

PRÉPARATION

1. Si vos feuilles de pâte sont congelées, laisser décongeler au moins 3 heures.
2. Laver et sécher les légumes verts et les herbes. Retirer toutes les tiges dures et les hacher finement.
3. Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux, puis faire sauter les oignons rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire cuire quelques minutes, puis retirer du feu et transférer les oignons et l'ail dans un bol.
4. Faire chauffer plus d'huile d'olive dans la casserole et remplir de légumes verts et d'herbes. Mélanger avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu. Ajouter d'autres légumes verts au fur et à mesure qu'ils flétrissent ou faire cette étape avec quelques-uns à la fois.
5. Lorsque tous les légumes verts sont tendres, les ajouter au mélange d'oignon et d'ail. Saupoudrer la spiruline en poudre. Bien remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûter et ajuster.
6. Préchauffer le four à 325 °F. Sur une surface propre, étendre deux feuilles de pâte phyllo. Envelopper le reste pour empêcher qu'il ne sèche.
7. Verser un peu d'huile d'olive dans un plat, tremper votre pinceau et étaler l'huile uniformément sur l'une des feuilles de pâte. Ensuite, poser l'autre feuille sur celle recouverte d'huile et aplanir le tout.
8. À l'aide d'un couteau, couper les deux couches de phyllo 3 fois pour obtenir quatre bandes. Chaque bande devrait mesurer environ 10 cm de largeur et 2 couches d'épaisseur.
9. Mettre une boule de garniture à l'extrémité de chaque bande, puis plier la bande en diagonale sur la garniture pour former un triangle. Continuer de plier dans les deux sens en alternant les directions jusqu'au bas de la bande. Le triangle de pâte devrait être scellé de tous les côtés. À l'aide du pinceau et d'une légère couche d'huile, coller toute pâte supplémentaire à plat.
10. Répéter cette étape avec les autres bandes de pâte et poser vos triangles sur le plat de cuisson. Répéter les étapes 7 à 10 jusqu'à ce que vous n'ayez plus de garniture. Si désiré, saupoudrer les graines de sésame sur le dessus avant de mettre au four. Envelopper et réfrigérer la pâte non utilisée.
11. Faire cuire les triangles pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte phyllo soit cuite à la couleur désirée (la seule chose qui doit être cuite est la pâte).