Saumon et légumes rôtis glacés au miel de manuka

Saumon et légumes rôtis glacés au miel de manuka

Recette et image fournies par Lindsay Young,@eatyoungnutrition

Ingrédients

Brochettes de légumes rôtis - 4-6 brochettes
1 épi de maïs
1 c. à soupe d’huile d’avocat (plus pour la cuisson)
1 courgette moyenne
1 oignon rouge
6-8 fleurons de brocoli
6-8 fleurons de chou-fleur
1 petite patate douce
1/2 citron
    Saumon
    1 filet de saumon de 1/2 livre
    2 c. à thé de sel de mer
    2-3 c. à soupe d’huile d’avocat
      Glaçage
      1/4 tasse de Miel de Mānuka Flora
      1/4 tasse de moutarde de Dijon
      Jus de 1/2 citron
      2 c. à soupe d’huile d’olive
      1 c. à soupe de levure alimentaire
      10 coups d’un moulin à poivre
      5-10 coups d’un moulin à sel de mer

        Instructions

        Légumes et saumon
        1. Préchauffer le four à 400 °F. Éplucher le maïs, puis enrober de 1 c. à soupe d’huile d’avocat. Couper la patate douce en tranches de 1/2 po. Enrober les tranches dans un peu d’huile, puis cuire le maïs et les tranches de patate douce sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin pendant 10 minutes.
        2. Durant la cuisson, trancher les autres légumes pour qu’ils soient environ de la même taille.
        3. Mettre le filet de saumon sur une assiette à température ambiante et frotter avec le sel de mer. Mettre de côté.
        4. Une fois que la patate douce et le maïs sont précuits, retirer du four et laisser reposer pour 5 minutes. Le maïs devrait être facile à trancher en morceaux de 1 po d’épaisseur. Ajouter les légumes aux brochettes dans l’ordre que vous préférez.
        5. Mettre les brochettes de légumes sur la plaque de cuisson avec le demi-citron, la partie ouverte vers le bas. Utiliser un pinceau pour étendre de l’huile puis cuire pour 20 minutes en tournant à mi-cuisson.
        6. Pendant que les légumes sont au four, chauffer de l’huile d’avocat dans une grande poêle. S’assurer que le fond de la poêle est couvert d’huile et chauffer. Une fois l’huile chaude, ajouter le saumon. Cuire pour 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le saumon soit cuit et d’une couleur rose pâle. Vous pouvez vous assurer de la cuisson en regardant le côté de votre filet, ou en le piquant avec une fourchette.
        Glaçage
        1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol, battre au fouet et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
        Assemblage
        1. Presser le citron cuit sur le saumon et les légumes. Utiliser un pinceau pour étendre le glaçage sur les brochettes pendant qu’elles sont encore chaudes en tournant les brochettes. Répéter jusqu’à ce qu’une quantité généreuse de glaçage soit appliquée. Utiliser un pinceau pour appliquer une quantité généreuse de glaçage sur le dessus du filet de saumon. Servir
        Remarques L’huile d'avocat est utilisée, car son point de fumée est au-delà de 400 F. Une autre huile comme l’huile de noix de coco ou du ghee peut être utilisée, mais je ne recommande pas de l’huile d’olive pour cette recette.