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Image et recette gracieuseté de Lindsay Young @eatyoungnutrition
Ingrédients
2/3 tasse de bouillon (j’ai utilisé du bouillon d’os)
1,5 c. à thé de fécule de tapioca
1 c. à soupe de miel
4 pouces de gingembre, râpés
5 gousses d’ail, émincées
1 oignon rouge, tranché
3 carottes, coupées en morceaux de 2 pouces
10 fleurons de choux-fleurs
10 fleurons de brocoli
4 feuilles de bette à carde
1 botte de bok choy
½ tasse de crosses de fougère
Sel de mer et poivre au goût
4 filets de saumon
Sel de mer
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Instructions
1. Préchauffer le four à 300 °F. Dans une poêle en fonte*, ajouter le bouillon, la fécule de tapioca, le miel, le gingembre et l’ail à feu moyen-élevé. Remuer fréquemment pendant que la sauce réchauffe. Lorsqu’elle bout, laisser bouillir de 2 à 3 minutes en remuant.
2. Ajouter l’oignon, les carottes, le chou-fleur, le brocoli et les tiges de bette à carde, tranchés. Mettre les feuilles de bette à carde de côté. Ajouter les légumes à la sauce pendant qu’elle épaissit, enrobant les légumes. Laisser cuire environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Frotter les deux côtés du saumon avec le sel de mer (environ 1/4 de c. à thé par filet). Mélanger l’huile d’olive et la moutarde de Dijon dans un petit bol et badigeonner le dessus des filets de saumon. Ajouter les feuilles de bette à carde, les crosses de fougère et le bok choy dans la poêle en mélangeant pour couvrir de sauce. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement. Mettre les filets de saumon sur le dessus. Mettre au four 25 minutes, retirer et servir.
Remarques
Cette recette est très facile à modifier!
Vous pouvez ajouter 3 tasses de légumes mixtes au goût. Ajoutez des légumes plus denses et riches en amidon au début de la cuisson de la sauce, puis ajoutez des légumes verts feuillus et des légumes plus rapides à cuire lorsque vous mettez le plat dans le four.
Les poêles en fonte sont sécuritaires tant qu’elles n’ont pas de poignée en plastique ou en bois. En cas de doute au sujet de votre poêle, mettez le tout sur une plaque de cuisson.