Sauce du jardin vert

Lorsque les herbes de votre jardin sont prêtes, vous pouvez les utiliser dans cette vinaigrette santé, riche et satisfaisante. C’est une sauce épaisse qui va très bien avec les bols vitaminés, les bols de Bouddha, les salades-repas ou les salades de pâtes. Notre bol méditerranéen est fait avec une sauce à base d’estragon, mais le basilic peut être une alternative intéressante. Utilisez ces herbes avec : Les bols de style indonésien, thaï ou vietnamien s’agencent bien avec du basilic sucré ou du cerfeuil, tandis que les bols avec des fèves et des patates douces s’agencent bien avec la coriandre et le persil. Expérimentez tout en ayant du plaisir!

Ingrédients

2 tasses d’herbes vertes mélangées (estragon, persil italien ou frisé, sauge, basilic, etc.)
½ tasse de ciboulette, entaillée (ou des oignons verts ou échalotes françaises émincés)
½ tasse d’Huile d’Udo mélange d'oméga 3-6-9
½ tasse de tahini
1 grosse gousse d’ail, broyée
2 filets d’anchois*
2 c. à thé de câpres*
¼ tasse de jus de lime

Instructions

1. Rincer et hacher les herbes, puis ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu de liquide au besoin.

*Si vous n’aimez pas ou n’avez pas d’anchois ou de câpres, essayez de la sauce soya, tamari ou de poisson pour rehausser la saveur « umami » ou utilisez simplement du sel. Goûter et ajuster.