Sauce au pesto et Sacha Inchi

Recette et photo par Lindsay Young @eatyoungnutrition

Sans produits laitiers ni gluten

Temps de préparation : 10 minutes Donne : 1 tasse de pesto

INGRÉDIENTS
1 tasse de basilic et de sauge frais, bien remplie
6 gousses d’ail
3 c. à soupe d'Huile de Sacha Inchi biologique de Flora
3 c. à soupe de levure nutritive
2 c. à soupe de noix de pin
1 c. à soupe de graines de citrouille*
2 c. à soupe d’eau

Sel et poivre, au goût

INSTRUCTIONS

1. Rincer et mettre la sauge et le basilic frais dans un robot culinaire. Assurez-vous d'enlever toutes les longues tiges. Vous pouvez changer le ratio de ces deux herbes si vous le désirez. J’ai utilisé 2/3 tasse de basilic et 1/3 tasse de sauge.*
2. Ajouter l’ail, l’huile de Sacha Inchi, la levure nutritive, les noix de pin et les graines de citrouille. Battre pour au moins 2 minutes pour bien mélanger. Gratter les côtés du robot culinaire pour combiner tous les ingrédients de façon égale.
3. Ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois et battre avant d'ajouter l'autre.
4. Arrêter et gouter. Ajouter une quantité généreuse de sel et de poivre jusqu’à l’obtention du goût désiré.

REMARQUES SUR LA RECETTE
Pour une option sans noix, utilisez des graines tournesol au lieu des noix de pin.
N’importe quel légume vert/herbe peut être utilisé! Plus les herbes sont goûteuses, le moins de sel et de poivre vous aurez besoin.

SUGGESTIONS DE SERVICE
Utilisez ce pesto savoureux pour garnir des légumes racines rôtis. Pour cet exemple, j’ai rôti une courge musquée, des carottes, des betteraves, des oignons et des choux de Bruxelles dans le four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis j’ai ajouté une cuillerée d’épeautre cuite, des lentilles noires et la sauce pesto. C'est le plat d’accompagnement riche en légumes parfait!