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Ingrédients
1 ½ tasse d’eau
1 tasse de quinoa
½ tasse de raisins secs (dans une ½ tasse d’eau bouillante pour environ 15 minutes, puis égoutter)
1 boîte de conserve de 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés
3 - 4 oignons verts, hachés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courge, coupée en dés
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse de papaye ou d’abricots séchés, coupés en dés
Vinaigrette :
3 c. à soupe de jus de citron frais
1 gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût
½ - 1 c. à thé de cumin moulu
¼ - ½ c. à thé de curcuma
Un soupçon de sauce aux piments forts
3 c. à soupe d’Huile d'Udo
Directives :
1. Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’étiquette.
2. Mélanger tous les autres ingrédients de la salade.
3. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Mélanger. Laisser refroidir pour mélanger les saveurs.
Peut être fait une journée à l’avance.