Salade de pois chiches en purée et de jacquier

Salade de pois chiches en purée et de jacquier

Image et recette gracieuseté de Lindsay Young @eatyoungnutrition

Ingrédients
1 jeune fruit du jacquier en conserve, rincé et bien égoutté
2/3 tasse de haricots blancs ou de pois chiches, rincés et égouttés
1/3 tasse de mayonnaise
¼ d’avocat mûr
2 c. à soupe d’Huile d’Udo® mélange d’oméga 3+6+9
2 c. à soupe d’aneth frais haché jus d’un demi-citron
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de flocons de piments
une pincée de curcuma

Instructions

1. Ajouter les haricots et l’avocat dans un bol à mélanger et commencer à les écraser à la cuillère. Nul besoin de les réduire parfaitement en purée; la texture devrait demeurer croquante.

2. Déchirer le jacquier en bouchées qui ressemblent à du poulet effiloché et ajouter dans le bol, juste avant la mayonnaise et l’Huile d’Udo®.

3. Bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réfrigérer pendant une heure avant de servir.