Salade de légumes rôtis au miel
Recette et image fournies par Ellie Bullen,@Elsas_WholesomeLife
La recette donne 2 portions
Vinaigrette : (Donne environ 3 ou 4 portions)
4 c. à soupe de Vinaigre de cidre de pomme - Boisson santé - Betterave rouge
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de tahini
2 c. à thé de miel de manuka
Salade :
6 carottes miniatures, entières
2 betteraves, coupées en deux
1/2 oignon rouge, coupé en gros quartiers
60 g de chou frisé, haché, avec les tiges
1 c. à thé d’huile d’avocat
1 conserve de pois chiches, égouttés et rincés
Une poignée d’aneth, déchiré à la main
1 avocat, coupé en deux et tranché en fines tranches
1/4 tasse de choucroute
Marinade au miel et sésame :
1/2 c. à soupe de miel de manuka
1/2 c. à soupe d’huile d’avocat
Une pincée de sel
2 c. à thé de graines de sésame
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Mettre les carottes, les betteraves et l’oignon dans une grande plaque de cuisson. Garder une poignée des parties vertes des betteraves pour garnir. Verser la marinade sur les légumes et mettre au four pour 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ils devraient être dorés et croustillants aux extrémités.
- Entretemps, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot, sceller et remuer vigoureusement. Mettre de côté.
- Chauffer dans une poêle à feu élevé. Ajouter l’huile et chou frisé. Faire sauter pour 2 à 3 minutes, en mélangeant occasionnellement et en permettant au chou frisé de devenir croustillant. Transférer dans des assiettes.
- Mettre les pois chiches dans un bol, ajouter assez de vinaigrette pour deux portions et mélanger, puis recueillir les pois chiches avec une cuillère et mettre sur le chou frisé.
- Garnir avec les légumes rôtis, l’avocat en tranches, une portion de choucroute et les branchettes d’aneth.
