Salade de choux de Bruxelles râpés
Recette et image fournies par Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Temps de préparation : 30 minutes
Donne : 2 à 4 portions
Ingrédients pour la vinaigrette crémeuse à l’ail rôti :
3/4 tasse de noix de pin
2 c. à thé d’huile d’avocat
1/3 tasse d'eau bouillante
3 c. à soupe d’Huile d’Udo
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre au goût
Ingrédients pour la salade :
1 conserve de 14 oz (415 ml) de pois chiches
1 c. à soupe d’huile d’avocat
1 gousse d’ail, émincée
1/4 c. à thé de poudre de curcuma
Sel et poivre au goût
3 à 4 tasses de choux de Bruxelles
1/2 oignon émincé 2 c. à soupe d’huile d’avocat
Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Préparer les choux de Bruxelles en les rinçant et en retirant les bouts pour pouvoir éplucher chaque couche jusqu’au noyau et les mettre dans un bol moyen. Ajouter le noyau dans le bol.
- Dans un plat de cuisson, mélanger les choux de Bruxelles avec l’huile d’avocat, le sel et le poivre. Cuire pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient bruns.
- Lorsqu’ils sont cuits, ajouter et mélanger l’oignon émincé et mettre de côté.
Entretemps, utiliser deux poêles pour préparer les noix de pin rôties et les pois chiches.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1/2 c. à soupe d’huile d’avocat, l’ail émincé, le curcuma, les pois chiches, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner.
- Dans la deuxième poêle, ajouter 2 c. à thé d’huile d’avocat et les noix de pin, puis mélanger. Remuer le contenu des deux poêles régulièrement pour éviter de le brûler.
- Retirer les noix de pin du feu lorsqu’elles sont dorées. Les pois chiches prendront plus de temps, environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu lorsqu’ils brunissent et commencent à craquer. Mettre de côté.
- Pour préparer la vinaigrette, ajouter 1/2 tasse des noix de pin rôties dans un mélangeur à haut régime, puis ajouter l’huile. Mettre le reste des noix de pin de côté pour la garniture. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger à haut régime pour 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Garnir les choux de Bruxelles et les oignons avec les pois chiches, les noix de pin rôties et la vinaigrette à l’ail et mélanger avant de servir.
