Quinoa avec cristaux de betterave cuit au four

Quinoa avec cristaux de betterave cuit au four

Type : plat d’accompagnement
Portions : 4
Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa blanc, rincé
• 1 ¾ tasse de bouillon de poulet (ou remplacer par n'importe quel bouillon)
• 1/3 tasse de cristaux de betterave
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• ¼ tasse de lait de noix de coco (entier)
• 1 c. à soupe de beurre salé
• ½ tasse d'amandes tranchées, pour garniture

Instructions :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Dans un plat de cuisson de 8x8, ajouter le quinoa rincé. Dans un bol qui va au micro-ondes, ajouter le bouillon, les cristaux de betterave et le lait de noix de coco. Faire chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser le liquide chaud sur le quinoa. Ajouter le parmesan et mélanger. Couvrir avec du papier d'aluminium.
2. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé presque tout le liquide.
3. Pendant que le quinoa cuit, faire griller les amandes tranchées dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient brunies.
4. Laisser le quinoa reposer sur le comptoir pendant 5 minutes (le quinoa continuera à absorber le liquide). Garnir de parmesan râpé supplémentaire et d'amandes grillées.
5. Servir avec n'importe quel protéine ou légume cuit à la vapeur.