Pâte à pizza aux betteraves, noix de cajou, poire et vinaigre balsamique

Recette et photo par Lindsay Young @eatyoungnutrition

Donne 2 pizzas (8-10 po)

Ingrédients Pour la pâte :
2 tasses de farine d’épeautre moulue sur pierre
3/4 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de levure sèche active
2 c. à soupe de Cristaux de betterave rouge 
1 c. à thé de sel rose de l'Himalaya
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Pour les garnitures :
1 contenant de fromage à la crème de noix de cajou nature (donne un goût sucré à la pizza)
1 bouquet d’asperges
1 poire mûre coupée en dés 10 tomates cerises, coupées en deux
1 racine de fenouil, légèrement rôtie au four
Fromage de chèvre nature Vinaigre balsamique

Instructions Pâte

1. Dans un bol moyen, ajouter de l’eau et saupoudrer la levure. Ajouter les Cristaux de betterave rouge. La levure réagira avec le sucre des cristaux. Laisser reposer pour 5 minutes, jusqu’à ce que la levure fasse des bulles sur le dessus.
2. Utiliser une spatule pour ajouter et mélanger la farine et le sel jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la pâte sèche.
3. Après cette étape, vous pouvez procéder de deux façons :

Méthode avec une machine à pain : Ajouter la pâte et l’huile d’olive à la machine à pain et mettre au réglage pâte pour environ 90 minutes.

Méthode manuelle : Mettre la pâte sur une surface saupoudrée de farine et pétrir avec les mains pour environ 5 minutes. La pâte deviendra plus malléable dans vos mains. Enrober la boule de pâte avec l’huile d’olive et transférer à un bol à mélanger propre. Bien couvrir le bol avec de la pellicule plastique ou un couvercle pour prévenir l’infiltration d’air et d’humidité dans le bol. Laisser la pâte lever pour 90 minutes.

4. Environ 45 à 60 minutes avant que la pâte finisse de lever, préchauffer le four à 475°F et placer la pierre à pizza à l’intérieur. Le four doit être très chaud lorsque vous y placez la pizza.
5. Transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine (une planche à découper est idéale pour le transfert vers le four). Couper la pâte en deux parties égales et mettre l’une des parties de côté.
6. Pour travailler la pâte, saupoudrer le dessous avec de la farine, puis tenir la pâte au-dessus de la surface pour permettre à la gravité de tirer de tous les côtés. Lorsque la pâte est environ la moitié de la taille désirée, déposer la pâte et pousser délicatement l’air et la pâte de surplus vers les extrémités pour que la pâte soit aérée et que les extrémités soient visiblement plus épaisses que le centre. Une fois la forme désirée atteinte, transférer délicatement vers la pierre à pizza sans la retirer du four.
7. Cuire pour 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes.

8. Une fois la pâte refroidie, étaler une quantité généreuse de fromage à la crème de noix de cajou sur toute la pizza. Ajouter la poire, les tomates et le fenouil. Mettre 5 à 6 asperges crues, émietter le fromage de chèvre et verser un filet de vinaigre balsamique sur la pizza. Manger tout de suite ou refroidir au réfrigérateur!