Muhammara dans un pot Masson
Ingrédients :
1 tasse de noix de Grenoble
3 poivrons rouges
¼ tasse d’huile d’olive, plus pour frotter sur les poivrons
1 c. à soupe de sumac ou de poivre de citron
Sel et poivre noir au goût
1 gousse d’ail ou 1/4 c. à thé de poudre d’ail
1-2 c. à soupe de Cristaux de betterave rouge
1 c. à thé de flocons de piment rouge ou d’herbes fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à griller à 400°F.
- Frotter les poivrons rouges avec de l’huile d’olive, placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et griller dans le four. Carboniser les poivrons (20 à 30 minutes), en les retournant à mi-cuisson.
- Retirer du four. Pour retirer la pelure extérieure carbonisée, les faire suer pour 10 minutes dans un sac de papier ou un bol couvert, puis retirer la pelure. Retirer les tiges et les graines.
- Facultatif : Placer 1 tasse de noix de Grenoble crues dans une poêle en fonte chaude et sans huile, en les remuant jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Broyer les noix dans un robot culinaire avec 1/4 tasse d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
- Ajouter le sumac, l’ail, le sel, le poivre, les Cristaux de betterave rouge et les poivrons rouges. Mélanger.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Facultatif : Ajouter les flocons de piment rouge (points boni pour des flocons de piment d’Alep) ou les herbes fraîches.
Servir
Mettre dans des pots « à emporter » avec des crudités ou servir en tant qu’accompagnement avec des chips de pita ou des kebabs.
