Mouhallabié avec sirop aux betteraves rouges

Ingrédients

Pour le pouding :
1 tasse de crème épaisse 3 tasses de lait (3,25 %)
½ tasse de substitut naturel de sucre granulé
½ tasse de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau de rose

Pour le sirop :
¼ tasse d’eau de rose
3 c. à soupe de Cristaux de betterave rouge 
2 c. à soupe de substitut naturel de sucre granulé
Un peu de jus de citron (facultatif)

Instructions

Pour le pouding :

1. Dans une casserole, fouetter l’édulcorant, la crème et le lait. Mélanger un peu de la mixture de lait sucré à la fécule de maïs dans un bol et fouetter pour éviter les agglomérations, puis s’assurer que rien ne colle au fond du bol.
2. Amener le reste de la mixture de lait à ébullition légère, puis ajouter la mixture de fécule de maïs à la casserole et fouetter vigoureusement. La texture va se polymériser en quelques secondes, donc soyez prudent d’éviter de brûler le tout.
3. Retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et continuer de mélanger.
4. Verser dans des plats de service individuels.
5. Taper légèrement pour permettre aux bulles d’air de s’échapper. Nous recommandons des plats en verre pour montrer les étages, mais des ramequins ou d’autres plats à dessert feront aussi l’affaire.
6. Laisser refroidir pendant au moins 4 heures.

Pour le sirop :

1. Dans un petit bol profond, dissoudre l’édulcorant et les cristaux de betterave rouge dans l’eau de rose et battre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Service :

1. Garnir les poudings avec votre choix de pistaches, de noix de coco râpée ou de vos garnitures favorites, puis ajouter 1 à 2 c. à soupe du sirop de betterave rouge.