Mouhallabié avec sirop aux betteraves rouges
Ingrédients
Pour le pouding :
1 tasse de crème épaisse 3 tasses de lait (3,25 %)
½ tasse de substitut naturel de sucre granulé
½ tasse de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau de rose
Pour le sirop :
¼ tasse d’eau de rose
3 c. à soupe de Cristaux de betterave rouge
2 c. à soupe de substitut naturel de sucre granulé
Un peu de jus de citron (facultatif)
Instructions
Pour le pouding :
- Dans une casserole, fouetter l’édulcorant, la crème et le lait. Mélanger un peu de la mixture de lait sucré à la fécule de maïs dans un bol et fouetter pour éviter les agglomérations, puis s’assurer que rien ne colle au fond du bol.
- Amener le reste de la mixture de lait à ébullition légère, puis ajouter la mixture de fécule de maïs à la casserole et fouetter vigoureusement. La texture va se polymériser en quelques secondes, donc soyez prudent d’éviter de brûler le tout.
- Retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et continuer de mélanger.
- Verser dans des plats de service individuels.
- Taper légèrement pour permettre aux bulles d’air de s’échapper. Nous recommandons des plats en verre pour montrer les étages, mais des ramequins ou d’autres plats à dessert feront aussi l’affaire.
- Laisser refroidir pendant au moins 4 heures.
Pour le sirop :
- Dans un petit bol profond, dissoudre l’édulcorant et les cristaux de betterave rouge dans l’eau de rose et battre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Service :
- Garnir les poudings avec votre choix de pistaches, de noix de coco râpée ou de vos garnitures favorites, puis ajouter 1 à 2 c. à soupe du sirop de betterave rouge.