Miel à l’ail fermenté

Image et recette gracieuseté de Lindsay Young @eatyoungnutrition

Ingrédients
1 tasse de miel (cru ou Mānuka de préférence pour un miel à l’ail plus puissant) 1 tasse d’ail frais et local (environ 3 têtes)

Instructions

1. Broyer l’ail avec le côté d’un couteau. Peler les gousses d’ail et ajouter l’ail broyé dans un pot en verre. Choisir un pot à ouverture large doté d’un couvercle hermétique. Un pot Mason à ouverture large est idéal.

2. Mesurer le miel et verser lentement sur l’ail. Utiliser une cuillère pour faire pénétrer le miel dans l’ail en s’assurant que l’ail est complètement couvert de miel. Ne vous inquiétez pas de l’apparence du miel dans le pot, car il deviendra plus liquide à mesure qu’il fermente.

3. Bien fermer le couvercle et entreposer le pot dans un endroit sombre à la température de la pièce. Un sous-sol, un garde-robe ou un garage sont des bons choix, mais assurez-vous de ne pas oublier le miel.

4. À un intervalle de quelques jours, dévisser le couvercle pour aérer le miel qui fermente pendant environ une minute. Vous sentirez de la pression dans le pot et verrez de petites bulles si la fermentation fonctionne. Retourner le pot chaque fois que vous aérez le miel. Laisser le miel fermenter de deux semaines à un mois. Vous pouvez ensuite consommer le miel à l’ail fermenté.

Garder au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et garder le miel frais. Se conserve au réfrigérateur d’un à deux mois.