Légumes au four avec vinaigrette au curry

Donne quatre portions d’une tasse Une alternative santé aux mets frits et sautés, la cuisson sans huile est une façon merveilleuse de cuisiner une variété de légumes.

Ingrédients 

1 tasse de courgeron, coupé en morceaux de ½ pouce
1 tasse de navet, coupé en morceaux de ½ pouce
1 tasse de panais, coupé en morceaux de ½ pouce
1 tasse d’oignon, coupé en morceaux de ½ pouce
1 tasse de carotte, coupée en morceaux de ½ pouce

Vinaigrette au curry

2 c. à thé de poudre de curry
¼ tasse d’Huile d’Udo
1 c. à soupe de vinaigre
½ c. à soupe de sucre
1 gousse d’ail, émincée
¼ c à thé de sel
Sel et poivre au goût

Directives :

1. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Placer tous les légumes sur une plaque de cuisson ou une casserole peu profonde.

3. Rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés sur les côtés (environ 40 à 50 minutes).

4. Pour faire la vinaigrette au curry : mélanger la poudre de curry, l’Huile d’Udo, le vinaigre, le sucre, l’ail et le sel.

5. Retirer les légumes du four et mélanger avec la vinaigrette au curry.