Le glaçage aux super aliments le plus simple

Recette et image courtoisie de Lindsay Young, @eatyoungnutrition

Utilisez cette recette simple et polyvalente pour tous vos glaçages. Elle est santé, pleine de saveur, de bons gras et, surtout, de super aliments. Vous pouvez le mettre sur des biscuits, des fruits, des crêpes, des gâteaux, tout ce que vous voulez!

Temps de préparation : 5 minutes (plus 24 heures avant pour refroidir le lait de noix de coco)

Donne : Environ 1 tasse de glaçage

Ingrédients
2 boîtes de conserve de lait de noix de coco gras, refroidi 12 à 24 heures à l'avance
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 mesure de Cristaux de sureau
1 c. à thé de Cristaux de betterave rouge
3 c. à soupe d’eau chaude, mettre de côté
Édulcorants facultatifs : 1 c. à soupe de sucre à glacer biologique, de sirop d’érable pur, de Miel de Manuka Flora ou de sirop de datte*

Instructions

1. Pour la préparation, faire refroidir deux bols en verre, un grand et deux petits, pour environ 15 minutes. (J’ai mis les miens à l’extérieur parce qu'au Canada il fait très froid en février!)
2. Ouvrir les boîtes de conserve de lait de noix de coco et retirer la crème dure de noix de coco qui repose sur le dessus et placer dans le grand bol. Mettre le reste du lait de coco dans le fond de côté pour autre chose.
3. Ajouter la vanille et l’édulcorant facultatif. Battre à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture très crémeuse.
4. Séparer l’eau chaude de façon égale dans deux petites tasses, puis ajouter les Cristaux de betterave rouge dans l’une, et les Cristaux de sureau dans l’autre. Mélanger jusqu’à ce que les particules disparaissent. Mettre de côté.
5. Mettre du glaçage dans les deux petits bols, en gardant la majorité du glaçage dans le grand bol. Le glaçage dans le grand bol demeurera blanc, alors que le glaçage dans les deux petits sera infusé de couleur et de super aliments.
6. Ajouter lentement une cuillerée d’eau au sureau dans un des bols et bien mélanger. Vous pouvez en ajouter plus pour ajuster la couleur, au choix. Répéter pour l’eau de betterave rouge.
7. Pour un effet marbré, ajouter un peu de glaçage blanc dans un bol de glaçage coloré et utiliser une fourchette ou un cure-dent pour faire une spirale. Tremper un biscuit dans le glaçage marbré et tourner avant de le retirer du bol. Utiliser une spatule pour appliquer jusqu’à l’obtention d’une surface lisse.

1. Essayez de vous en tenir à des édulcorants liquides ou très fins si vous décidez d’en ajouter. J’ai essayé cette recette avec un édulcorant granuleux de luo han guo et la texture n’était pas aussi crémeuse qu’avec du sirop d’érable. Comme toujours, essayez de trouver des édulcorants de bonne qualité avec des nutriments naturels comme le sirop de datte ou d’érable. Par contre, un peu de sucre en modération est généralement indiqué dans tous les régimes.
2. Le glaçage va durcir dans le réfrigérateur.