« Farinata » aux pois chiches avec oignons caramélisés au Miel de Manuka et bébé chou frisé
« Farinata » aux pois chiches avec oignons caramélisés au Miel de Manuka et bébé chou frisé
Temps de préparation : 1 heure
Donne : 2 à 4 portions
Ingrédients :
Oignons caramélisés
1 petit ou moyen oignon, finement tranché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de Miel de Manuka
Tartinade de courge musquée
½ petite courge musquée, rôtie à 400° F jusqu'à ce qu'elle ramollisse
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'Huile d'Udo
2 c. à soupe du lait de votre choix
½ c. à soupe de levure nutritionnelle
1 c. à thé d'huile de truffe (facultatif)
½ c. à thé de poudre de curcuma
Une pincée de poivre de Cayenne
¾ c. à thé de sel de mer
Poivre au goût
Farinata aux pois chiches
1 ¼ tasse d'eau froide
1 ¼ tasse de farine de pois chiches
1 c. à thé de sel de mer
Bébé chou frisé pour garniture
Romarin haché pour garniture
Parmesan râpé pour garniture (facultatif)
Instructions:
- Ajouter l'huile d'olive à une poêle à feu moyen, puis ajouter l'oignon et mélanger occasionnellement. Réduire le feu une fois que les oignons commencent à cuire. Garder un œil sur les oignons en mélangeant occasionnellement pour 35 à 40 minutes. Ajouter de petites quantités d'eau lorsque la mixture sèche. Cuire jusqu'à ce que le tout soit brun foncé. Une fois cuite, ajouter le Miel de Manuka et mélanger. Mettre de côté.
- Entretemps, préparer la pâte pour la farinata. Ajouter les ingrédients de la farinata dans un bol et mélanger au fouet. Laisser de côté pour 20 minutes durant la cuisson des oignons.
- Préparer la tartinade à la courge musquée en ajoutant tous les ingrédients à un mélangeur à haute puissance jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 425° F 10 minutes avant de cuire la farinata. Mettre une poêle en fonte de 10 po (ou un plat qui va au four) dans le four pour la préchauffer. Retirer la poêle en fonte et ajouter ½ c. à soupe d'huile et répandre également. Verser la pâte à farinata et remettre la poêle au four rapidement.
- Cuire pour 15 minutes, puis mettre le four à griller pour 2 à 5 minutes pour brunir le dessus.
- Retirer du four et ajouter les oignons caramélisés, la tartinade à la courge musquée, le romarin, le bébé chou frisé et le parmesan. Finalement, verser un peu de Miel de Manuka sur le dessus et servir chaud.
