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Curry thaï aux légumes et à la spiruline

Curry thaï aux légumes et à la spiruline

Ingrédients :
1 c. à soupe d’huile (olive, noix de coco)
1/2 tasse d’oignons, coupés en dés
1 c. à soupe d’ail et de gingembre, pelés et émincés
1 1/2 tasses de bouillon (divisé)
6 tasses totales de légumes! À votre goût, coupés dans une variété de formes : Essayez le brocoli, l’aubergine, les pois mange-tout, les poivrons, le céleri, les fèves germées, les asperges, la courge, les épinards, les carottes...
½ c. à thé de sel
1-2 tasse de pois chiches, égouttés et/ou de tofu ferme biologique, coupé en dés
4 c. à soupe de pâte de cari vert préparée
1 conserve (14 oz/398 mL) de lait de noix de coco
1 c. à soupe de Spiruline biologique Gandalf en poudre
1 c. à soupe de jus de lime
¼ piment œil d'oiseau, graines retirées et émincé finement
2 c. à soupe de basilic thaïlandais frais, en chiffonnade et/ou coriandre fraîche émincée

Instructions

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire l’oignon pour 2 minutes dans de l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire pour une autre minute.
  2. Ajouter ½ tasse de bouillon et les ingrédients fermes comme les pois chiches, la courge et le brocoli ou les aliments qui absorbent les saveurs comme l’aubergine et le tofu. Saler légèrement et cuire pour environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et absorbent les saveurs.
  3. Dans un petit bol, battre au fouet le reste du bouillon, le lait de noix de coco, la pâte de cari et la spiruline. Dissoudre la pâte et la poudre complètement.
  4. Goûter la sauce. Ajuster avec le sel (vous pouvez aussi utiliser de la sauce soya ou de sauce de poisson), le jus de lime et le piment au goût.
  5. Ajouter la mixture liquide à la poêle. Lorsque les légumes les plus fermes sont tendres, ajouter les ingrédients plus mous comme les pois mange-tout et les poivrons rouges jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur, environ une minute, puis ajouter le basilic et/ou la coriandre et les fèves germées, si désirées.
  6. Retirer du feu et servir immédiatement.

Remarques

Le cari vert doit être mince et liquide et peut être servi sur du riz/riz de chou-fleur. Ce plat idéal pour les purifications n’est pas authentique. Vous pouvez l’adapter à votre goût, le faire 100 % cru ou changer les quantités des ingrédients. Les personnes à l’estomac sensible peuvent laisser le piment de côté et cuire les légumes plus longtemps que suggéré. Les currys thaïs contiennent du sucre. Si vous voulez un goût plus sucré, utilisez du sucre de noix de coco ou ajoutez deux dattes fraîches. Si vous êtes végétalien, laissez la sauce de poisson de côté et assurez-vous d’acheter de la pâte de cari vert sans crevettes.