Croûte à pizza au lin (sans gluten, cétogène, paléo)

Cette croûte peut être gardée au réfrigérateur pour quelques jours jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si vous souhaitez la congeler, faites-le après l'étape 7, et congelez-la à plat.

Ingrédients

3 tasses de Farine de lin Flora
1 ½ c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé d'herbes séchées (épices à pizza, épices italiennes ou origan et basilic)
1 tasse d’eau
6 c. à soupe d'huile (Huile de Sacha Inchi Flora, d'huile d'olive extra-vierge ou d'huile d'avocat)
4 gros œufs, légèrement battus
De 3 à 6 c. à soupe de graines de sésame, de tournesol, de citrouille crues ou un mélange
Facultatif : Jusqu'à 3 ½ tasses de parmesan
Facultatif : 1 paquet de levure sèche traditionnelle + 1 c. à soupe de miel

Instructions

1. Facultatif : Verser le paquet de levure sèche traditionnelle dans de l'eau tiède et ajouter 1 c. à soupe de miel. Après 5 minutes, placer le mélange de levure dans un bol avec les œufs et l'huile. Après avoir mélangé la pâte à l'étape 4, laisser gonfler dans un endroit chaud sans courant d'air. Poursuivre normalement.
2. Chauffer le four à 425°F.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine de lin, le sel, la poudre d'ail, la poudre à pâte et les herbes.
4. Ajouter l'eau, l'huile et les œufs, et mélanger le tout très bien. Laisser reposer le mélange environ 5 minutes pour épaissir.
5. Ajouter les graines (et le fromage, le cas échéant) et mélanger.
6. Presser la pâte jusqu'à l’épaisseur désirée sur une grande feuille de papier parchemin huilée. Avec les doigts huilés, former un rebord et de légères entailles dans la croûte pour retenir la sauce.
7. Placer la pâte sur une plaque à pizza et faire cuire de 12 à 16 minutes.
8. Retirer du four, garnir au goût et faire cuire à point.