Bouchées de gâteau au fromage sans cuisson
Végétarien et sans gluten
Ingrédients :
Croûte
1 tasse de pacanes ou d’une autre noix
6 dattes Medjool
2 c. à soupe de beurre salé, fondu
Garniture
16 oz (2 paquets) de fromage à la crème
½ tasse de crème au citron, divisé*
1 c. à soupe de Cristaux de sureau Flora
Instructions :
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Broyer les noix** et les dattes dans un robot culinaire, un broyeur ou un mélangeur.Broyer le mélange assez longtemps pour qu’il devienne humide et qu’il tienne.
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Ajouter le beurre.Utiliser une cuillère pour mettre une quantité égale de mélange à croûte dans chaque tasse en silicone/petit moule/moule à muffins. Appuyer pour former la croûte.
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Mélanger le fromage à la crème et la moitié de la crème de citron.Un batteur à main ou un batteur sur socle créent une texture fouettée légère, mais un bon mélangeur ou robot culinaire peut aussi les mélanger adéquatement.
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Utiliser une cuillère pour mettre une quantité égale de mélange de fromage à la crème sur chaque base de croûte.Lisser et tapoter doucement pour éliminer les bulles d’air. Cette section devrait être deux fois plus profonde que la base de croûte. Mettre au congélateur pour environ 20 minutes.
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Mélanger le reste de la crème de citron avec les Cristaux de sureau.Bien mélanger pour une couleur uniforme ou laisser les couleurs telles quelles.
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Retirer les mini gâteaux au fromage des moules et garnir avec le mélange coloré.Lisser avec une cuillère. Garnir avec du zeste de citron. Garder réfrigérés avant de servir.
* Si vous faites la crème de citron vous-même, essayez d’obtenir une texture dense. Si vous n’avez pas de crème de citron, vous pouvez utiliser un mélange de jus de citron et de sirop d’érable chauffé pour épaissir avec une peu de poudre de tapioca tamisée. ** Préparation optionnelle - vous pouvez faire ces deux choses :
- Faire tremper les noix et les dattes dans le réfrigérateur durant la nuit, drainer puis sécher.
- Rôtir les noix dans une poêle sans huile.
Ces deux étapes ne sont pas absolument nécessaires, c’est votre choix.
Équipement :
- Bol; moules à muffins; mélangeur, broyeur ou robot culinaire.
- Facultatif : Poêle, zesteur à citron
