Biscuits printaniers à l'emporte-pièce

Biscuits printaniers à l'emporte-pièce

Ingrédients
9 onces (1 1/8 tasse) de farine tout usage sans gluten
1/2 c. à thé de sel de mer
4 onces (1/2 tasse ou 1 bâton) de beurre biologique
6 onces (3/4 tasse) de sucre de noix de coco
1 c. à thé de vanille
1 gros œuf
1/2 c. à soupe de Cristaux de betterave rouge
Emporte-pièce en forme de fleur d'environ 1,5 po

    Instructions

    1. Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.
    2. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne, arrêter avant que le mélange ne devienne léger et floconneux. La texture doit ressembler à une chapelure grossière.
    3. Ajouter la vanille et l'œuf aux autres ingrédients du mélange de sucre et mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes.
    4. Maintenir la basse vitesse et ajouter lentement le mélange de farine.
    5. Une fois la pâte formée, en placer le 2/3 dans un emballage hermétique réutilisable, puis le placer au réfrigérateur.
    6. Dans un autre petit bol, ajouter de 3 à 5 gouttes d'eau aux Cristaux de betterave rouge et mélanger jusqu'à dissolution complète.
    7. Faire tourner le mélangeur à basse vitesse et ajouter lentement le jus de betterave reconstitué à la pâte restante jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.
    8. Placer la pâte colorée dans un autre emballage hermétique réutilisable et la faire refroidir pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
    9. Après avoir laissé refroidir la pâte, retirer la pâte colorée du réfrigérateur et placer une feuille de papier parchemin sur le comptoir. Rouler la pâte sur le comptoir jusqu'à une épaisseur de 2 po (ou la hauteur de votre emporte-pièce).
    10. Tailler plusieurs fleurs dans la pâte et les empiler les unes sur les autres. Répéter jusqu'à utilisation complète de la pâte colorée.
    11. Lisser les rebords de la pile de fleurs centrale, placer la pile dans un emballage hermétique et la mettre au réfrigérateur. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
    12. Retirer toute la pâte du réfrigérateur, prendre la pile de fleurs centrale, et la placer à l'horizontale sur le papier-parchemin.
    13. Prendre une portion de pâte non colorée de la grosseur d'une noix et la rouler en une fine corde. Répéter autant de fois que le nombre de pétales de la fleur de l'emporte-pièce. Placer ces cordes de pâte autour de votre fleur en comblant doucement les espaces entre les pétales.
    14. Prendre le reste de la pâte non colorée et couvrir toute la pile de biscuits de manière à ce que la pile de fleurs centrale soit complètement entourée de pâte d'au moins 1 po. Rouler la pâte et entourer la pile de fleurs ou faire d'autres cordes et lisser le rouleau de biscuits. Une fois terminé, le rouleau de biscuits ressemble à ceux achetés en magasin.
    15. Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
    16. Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
    17. Retirer le rouleau de biscuits du réfrigérateur et faire des marques de 1/2 po sur le rouleau. À l'aide d'un couteau affilé, couper uniformément des biscuits de 1/2 po et les placer sur le papier.
    18. Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les rebords commencent à dorer.