Biscuit au « sucre » cétogène

Recette et photo courtoisie de Adeline Waugh

1/4 tasse de beurre nourri à l’herbe ramolli
1/3 tasse d’édulcorant au luo han guo
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de farine d’amande
1/3 tasse de farine d'arrow-root

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol moyen, bien mélanger le beurre et l’édulcorant au luo han guo. Puis, ajouter la vanille, la farine d’amande et la farine d'arrow-root et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Vous pouvez utiliser vos mains ou un mélangeur sur pied.
3. Vous pouvez créer des formes avec un emporte-pièce (je suggère de laisser la pâte refroidir au moins 30 minutes dans le réfrigérateur si vous créez des formes) ou faire des biscuits ronds réguliers.
4. Cuire sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin pour 11 à 13 minutes.

Glaçage au fromage à la crème et menthe poivrée sans produits laitiers

Donne 8 oz.
8 oz de fromage à la crème sans produits laitiers (j’aime bien le fromage à la crème au lait d’amande Kite Hill)
4 c. à thé de Miel de Mānuka Flora (vous pouvez substituer avec du sirop d’érable, du luo han guo ou du stévia au goût si vous êtes végétalien)
1 c. à thé d’extrait de menthe poivrée1/4 c. à thé d’extrait de vanille

Pour un glaçage rose :
Mélanger 1/4 tasse de glaçage avec 1/4 c. à thé de Cristaux de betterave rouge Flora

Pour un glaçage vert :
Mélanger 1/4 tasse de glaçage avec 2 compte-gouttes pleins de chlorophylle (à saveur de menthe de préférence)

Instructions :
Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réfrigérer si vous ne l’utilisez pas tout de suite.