Beignes glacés au vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients pour le glaçage :
sucre a glacer
yogourt
Vinaigre de cidre de pomme Flora
huile de noix de coco, fondue

Directions:

1. Préchauffer le four à 350°F et graisser le moule à beigne (pour 6 beignes) avec l’huile de noix de coco et un essuie-tout.
2. Pour préparer la pâte à beigne, tamiser la farine de sarrasin, la farine d’amandes, la fécule de tapioca, la cannelle et le sel de mer dans une moyen bol et fouetter pour combiner les ingrédients.
3. Mettre le sucre de noix de coco dans un deuxième bol et ajouter les œufs, puis fouetter vigoureusement pour 2 à 3 minutes pour bien combiner.
4. Ajouter le lait d’amandes, le Vinaigre de cidre de pomme Flora et l’huile de noix de coco fondue et fouetter à nouveau.
5. Mettre les ingrédients secs sur les ingrédients humides, mélanger, puis utiliser une spatule pour racler le bol. Utiliser un batteur électrique et battre à moyen régime jusqu’à ce que la pâte soit humide et collante.
6. Verser la pâte directement dans le moule à beigne en remplissant chaque moule au 3/4.
7. Cuire pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Mettre les beignes sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pour au moins 30 minutes.

Pendant que les beignes cuisent, préparer le glaçage.

1. Dans un petit bol, tamiser le sucre à glacer.
2. Ajouter le yogourt et 2 c. à soupe de Vinaigre de cidre de pomme Flora et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter l’huile de noix de coco fondue et fouetter en gardant un œil sur la texture. En fonction du climat et de l’humidité dans votre maison, vous pourriez avoir besoin d’ajouter 1 c. à soupe ou plus de vinaigre de cidre de pomme.
3. Mettre dans le réfrigérateur pour permettre aux beignes de refroidir et durcir.
4. Tremper un beigne à la fois dans le glaçage et utiliser deux doigts pour garder le beigne en place. Retirer le beigne du glaçage, le retourner puis laisser l’excès de glaçage s’égoutter du haut vers le bas du beigne et tremper à nouveau si nécessaire. Mettre sur la grille de refroidissement dans le réfrigérateur pendant le glaçage du reste des beignes.

Les beignes sont meilleurs lorsque servis à température ambiante. Pour la conservation : ces beignes se gardent bien à température ambiante pour 1 à 2 jours, mais peuvent aussi être réfrigérés pour une semaine.