Barres au Chocolat, à la Menthe et à la Noix de Coco Santé

Caractéristiques :

• Gâterie de superaliments sans cuisson
• Riches en nutriments, fournissent de l'énergie et contiennent des calories saines
• À base de plantes à 100 % (végétalienne)
• Riche en fibres, en phytonutriments et en antioxydants
• Riche en vitamines et en minéraux
• Sans gluten, blé, maïs, céréales, arachides ni noix

Outils nécessaires :

• Plat de cuisson de 8 po x 8 po ou de 9 po x 9 po couvert de papier parchemin ou de papier ciré
• Tasse à mesurer
• Cuillères à mesurer
• Spatule
• Bol moyen
• Bain-marie (un bol posé sur une casserole d'eau chaude ou mis au micro-ondes convient également)
• Balance de cuisine
• Robot culinaire ou mélangeur (facultatif, mais recommandé)

INGRÉDIENTS

• 250 g de noix de coco finement râpée non sucrée
• 6 dattes Medjool dénoyautées, hachées (finement hachées si vous mélangez à la main)
• 50 g de farine de noix de coco (pesée ou mesurée très délicatement)
• 250 g de sucre de noix de coco
• 6 c. à soupe d'huile de noix de coco vierge (fondue et encore tiède)
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• Une pincée de sel (facultatif)
• 10 g de Spiruline Gandalf en poudre / 2 mesures
• 2 c. à thé d'arôme de menthe poivrée
• 80 g de pépites de chocolat noir (nous avons utilisé du chocolat mi-sucré à 77 % de cacao, fondu)

PRÉPARATION

1. Recouvrir toute la noix de coco râpée d'eau et la faire tremper pendant 20 minutes. Égoutter la noix de coco de l'excès de liquide et la presser au besoin.
2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter la moitié de la noix de coco trempée (125 g avant trempage), les dattes Medjool, 10 g de farine de noix de coco, 150 g de sucre de noix de coco, 6 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue, l'extrait de vanille et battre le tout. Vous pouvez également hacher finement les dattes et mélanger le tout à la main. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel si vous voulez.
3. Pour former la couche de fond, utiliser une spatule pour étaler le mélange également dans le fond d'un plat recouvert.
4. Pour former la couche de menthe, mélanger l'autre moitié de la noix de coco, la Spiruline Gandalf en poudre, l'extrait de menthe poivrée, 100 g de sucre de noix de coco, 10 g de farine de noix de coco dans un bol ou dans un robot culinaire. Goûter au fur et à mesure pour contrôler l'intensité de l'arôme de menthe et le sucre.
5. Verser le mélange de menthe sur la couche précédente et le répandre également.
6. Faire fondre 80 g de chocolat, le verser et le répandre. Pour obtenir une finition lustrée et lisse, le chocolat doit être conservé au sec et entièrement fondu sans surchauffer.
7. Réfrigérer et laisser les barres se raffermir avant de les couper en 16 carrés.