Varech

Nom scientifique/Nom courant :Laminaria digitata/Varech

Partie(s) utilisée(s) :Dans son intégralité, thalle séché (corps) et feuilles (lames)

Composants/Ingrédients actifs :Polysaccharides : acide alginique (algine) comme composant principal; fucoidan et laminarine (esters de polysaccharides sulfatés). Minéraux : iode, calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer et silice. Bonne source de vitamine K et de folate. La quantité totale d’iode varie entre 0,1 et 0,8 %, en fonction du poids sec.

Vue d’ensemble :Le varech est une grande algue comestible brune et feuillue riche en vitamines et en minéraux qui pousse le long des côtes plus froides. Le varech est une excellente source d’iode, un composant important de la thyroxine et de la triiodothyronine, des hormones thyroïdiennes qui ont une incidence sur la prise de poids et la vitesse du métabolisme cellulaire. De 1 à 2 mg d’iode par semaine sont nécessaires à la prévention du goitre.

D’après des études épidémiologiques, les maladies thyroïdiennes ne touchent pratiquement jamais les gens qui mangent régulièrement du varech. Les alginates dans le varech (polysaccharides complexes), comme d’autres fibres solubles, ont un effet apaisant et purifiant sur le tube digestif et sont reconnus pour aider à prévenir l’absorption des métaux lourds, des déchets produits par l’organisme et d’autres substances toxiques.

Usage traditionnel/Bienfaits/Systèmes de l’organisme :Comme ajout nutritif aux soupes, aux ragoûts, et aux pains et comme garniture savoureuse pour le riz et les plats de légumes. Comme source appréciable d’iode.

Études cliniques/Recherche scientifique/Références : Newall CA, Anderson LA, and Phillipson JD. 1996. Herbal Medicines. A Guide for Health Care Professionals. The Pharmaceutical Press, London, pp. 124-126. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3158?fgcd=&manu=&lfacet=&format=Full&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=11445

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