Persil

Persil

Nom scientifique/Nom courant :Petroselinum crispum/Persil

Partie(s) utilisée(s) :Herbe et racine

Composants/Ingrédients actifs :Environ 0,3 à 0,7 % d’huile essentielle, le principal composé étant la myristicine (20 %), apiole (18 %), bêta-phellandrène (12 %), p-mentha-1,3,8-triène et autres composés essentiellement monoterpéniques. L’herbe contient également des flavonoïdes, dont, dans une large mesure, l’apigénine (p. ex. apiine = apigénine-7-apiosyl-glucoside) et la lutéoline. Elle contient aussi des traces de furanocoumarines, y compris du bergaptène.

Vue d’ensemble :Le persil est communément utilisé comme aliment et épice partout dans le monde et est inscrit dans la British Herbal Compendium comme diurétique, carminatif et spasmolytique. La racine de persil est également répertoriée dans les monographies de la Commission E d’Allemagne comme diurétique, pour le traitement et la prévention des affections des voies urinaires et des calculs urinaires. Le persil est aussi traditionnellement utilisé comme expectorant et traitement pour la toux bronchitique, ainsi que pour le traitement des affections des os et des articulations. Le persil est un médicament alimentaire de qualité supérieure à teneur élevée en fibres, en caroténoïdes de provitamine A, en vitamine C, en folate et en d’autres antioxydants. Les feuilles vert foncé et les fleurs sont aussi des sources de calcium et de bore pour la santé des os. Le persil bien vert, constituant une riche source de chlorophylle, un pigment végétal vert, est également recommandé comme puissant rafraîchisseur d’haleine.

Usage traditionnel/Bienfaits/Systèmes de l’organisme :Nutritif, diurétique pour le système urinaire, carminatif pour le système digestif, rafraîchisseur d’haleine.

Études cliniques/Recherche scientifique/Références : Bradley PR (ed). 1992. Parsley herb. In British Herbal Compendium. Volume 1. A Handbook of Scientific Information on Widely Used Plant Drugs. British Herbal Medicine Association, Bournemouth, Dorset, pp. 168-169. Wichtl M (ed). 1994. Petroselini radix – Parsley Root (English translation by Norman Grainger Bisset). In Herbal Drugs and Phyto-pharmaceuticals. CRC Press, Stuttgart, pp. 71-372.

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