Orge

Nom scientifique/Nom courant :Hordeum vulgare / Orge

Partie(s) utilisée(s) :Orge coupée et séchée ou en poudre

Composants/Ingrédients actifs :Nutriments par 3,5 g (1 c. à thé de poudre), environ : 800 mg de protéines, 600 mg de fibres, 10 calories, 19 mg de chlorophylle, 1,3 g de glucides. Vitamines : 1750 UI de vitamine A, 280 mcg de vitamine K, 11 mg de vitamine C, 1,1 mcg de vitamine E, 10 mcg de thiamine, 1 mg de choline, 71 mcg de riboflavine, 1 mcg de vitamine B-12, 263 mcg de niacine, 84 mcg d’acide pantothénique, 4 mcg de biotine et 38 mcg d’acide folique. Acides aminés : 29 mg de lysine, 16 mg d’histidine, 39 mg d’arginine, 78 mg d’acide aspartique, 37 mg de thréonine, 33 mg d’acide glutamique, 41 mg de glycine, 48 mg d’alanine, 44 mg de valine, 31 mg d’isoleucine, 18 mg de tyrosine, 38 mg de phénylalanine, 15 mg de méthionine, 8 mg de cystine, 4 mg de tryptophane, 10 mg d’amide, 2 mg de purines et 85 mg de sérine. Minéraux : 18 mg de calcium, 18 mg de phosphore, 112 mg de potassium, 3,6 mg de magnésium, 2 mg de fer, 0,35 mg de manganèse, 3,5 mcg de sélénium, 1 mg de sodium, 17,5 mcg de zinc, 7 mcg d’iode, 0,02 mcg de cuivre et 1,75 mcg de cobalt. L’orge contient 67 % de glucides et 12,8 % de protéines.

Vue d’ensemble :L’orge est utilisée couramment dans la nourriture pour humains et animaux, ainsi que pour le bétail autour du monde. L’utilisation de l’orge en tant que nourriture et remède date de l’Antiquité. Les experts de la paléobotanique estiment que cette céréale était cultivée environ 7000 av. J.-C. Les gladiateurs romains mangeaient de l’orge pour se donner de la force et de l’énergie.

Dans le monde occidental, l’orge a d’abord été connue pour son grain. L’orge est riche en calcium, en fer et en plusieurs autres minéraux, ainsi qu’en acides aminés essentiels, en chlorophylle, en flavonoïdes, en vitamines C et B12 et en enzymes. L’orge est aussi riche en bêta-carotènes, en vitamines B1, B2 et B6, en acide folique et en acide pantothénique.

Usage traditionnel/Bienfaits/Systèmes de l’organisme :La poudre et le jus d’orge peuvent être utilisés pour ajouter des vitamines et minéraux à l’alimentation. Le jus d’orge est aussi utilisé pour soulager les affections de l’estomac et du côlon, les ulcères du duodénum et les colites ulcéreuses et est un anti-inflammatoire efficace.

Études cliniques/Recherche scientifique/Références : Duke JA. 1992. Handbook of Phytochemical Constituents of GRAS Herbs and Other Economic Plants. CRC Press, Boca Raton, FL, pp. 293-295. Kanauchi O, Iwanaga T, Mitsuyama K. 2001. Germinated barley foodstuff feeding. A novel neutraceutical therapeutic strategy for ulcerative colitis. Digestion. 2001; 63 Suppl 1: 60-7.

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