Chou frisé

Nom scientifique/Nom courant :Brassica oleracea var. acephala/Chou frisé Partie(s) utilisée(s) :Feuille Composants/Ingrédients actifs :Une portion de 100 g de chou frisé constitue une source appréciable (20 % ou plus de l’AJR) de vitamine A (500 mcg), ainsi que de lutéine et de caroténoïdes (zéaxanthine), de vitamine C (120 mg), de vitamine K (705 mcg), de vitamine B6 (0,27 mg), de folate (141 mcg) et de manganèse (0,66 mg). Elle constitue aussi une bonne source de vitamine B1 (0,11 mg), B2 (0,13 mg) et B5 (0,9 mg), de vitamine E (1,54 mg) et des minéraux suivants : calcium (150 mg), fer (1,5 mg), potassium (491 mg) et phosphore (92 mg). Vue d’ensemble :Le chou frisé est une variété bisannuelle rustique du chou. C’est un aliment très nutritif contenant des fibres, des caroténoïdes de provitamine A, des vitamines C et K, des minéraux, des antioxydants et des composés connus sous le nom de glucosinolates. Les glucosinolates sont des composés soufrés qui génèrent du sulforaphane pendant la digestion. Selon un grand nombre d’études épidémiologiques, les légumes de la famille des brassicacées, dont le chou frisé, sont associés à la prévention du développement de croissances anormales, de manière plus efficace que tout autre aliment commun. Le chou frisé et d’autres plantes de la famille des brassicacées, dont le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert, le pak-choï et le navet, contiennent des indoles particuliers activant des enzymes dans l’organisme qui désactivent et éliminent les formes dangereusement réactives d’œstrogène, réduisant ainsi le risque de croissances anormales. Usage traditionnel/Bienfaits/Systèmes de l’organisme :Le chou frisé connaît actuellement un regain de popularité en tant que légume très nutritif. Il était traditionnellement cultivé comme légume d’hiver rustique dans toute l’Europe. Études cliniques/Recherche scientifique/Références : https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983?fg=&man=&lfacet=&count=&max=35&sort=&qlookup=kale&offset=&format=Full&new=&measureby= Gupta P, Wright SE, Kim SH, Srivastava SK. Phenethyl isothiocyanate: a comprehensive review of anti-cancer mechanisms. Biochim Biophys Acta. 2014 Dec;1846(2):405-24. doi: 10.1016/j.bbcan.2014.08.003. Epub 2014 Aug 23. Review. Avertissement :L’information présentée dans notre Encyclopédie des plantes doit être utilisée à des fins éducatives seulement. Elle n’est pas un substitut à une consultation médicale. Ce contenu ne fournit pas les informations relatives aux dosages, les avertissements et les contre-indications, ni les interactions possibles avec d’autres médicaments. Veuillez consulter les étiquettes de produits pour les informations détaillées relatives à l’utilisation et un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.